SAPIENS: un viaje gastronómico al origen de todo

SAPIENS no es solo un restaurante, es una experiencia que comienza antes del primer bocado. Desde el momento en que se cruza la puerta, el comensal entra en un relato que conecta la comida con el inicio de los tiempos. Aquí, cada detalle está diseñado para recordar de dónde venimos.

La experiencia se estructura como un recorrido cronológico. Cada etapa representa un momento clave en la evolución humana. Los platos y bebidas funcionan como símbolos comestibles de esos hitos, transformando la historia en sabor.

La cocina de SAPIENS se inspira en la ciencia, la antropología y la naturaleza. Ingredientes primitivos conviven con técnicas contemporáneas para mostrar cómo la evolución también ocurre en la cocina. Nada está puesto al azar.

El acto de comer se convierte en reflexión. Cada plato invita a pensar en el fuego, la caza, la agricultura y la cooperación como pilares del desarrollo humano. Comer deja de ser automático y se vuelve consciente.

La experiencia dura aproximadamente dos horas y media, tiempo suficiente para desconectarse del mundo exterior y sumergirse en el relato. El ritmo está pensado para acompañar el viaje, no para apresurarlo.

SAPIENS propone una pregunta simple y poderosa: ¿qué significa ser humano hoy? Y la responde, bocado a bocado.