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En Sapiens la gastronomía se fusiona con la tecnología para crear una de las experiencias más disruptivas del panorama gastronómico. No es un restaurante convencional, es una ultraexperience diseñada para un máximo de ocho personas por función, donde cada cena se convierte en un viaje inmersivo a través de la historia del planeta, la humanidad y el futuro de la inteligencia artificial. La experiencia se desarrolla en nueve mundos proyectados directamente sobre la mesa. Des

En Sapiens la gastronomía se convierte en un vehículo de conciencia. No es una cena tradicional: es una travesía inmersiva diseñada para un máximo de ocho personas que buscan algo más que sabores memorables. Aquí la mesa no solo sirve platos, proyecta universos. Cada experiencia es un recorrido por nueve mundos que narran la historia de la humanidad, el planeta y el futuro tecnológico que estamos construyendo. Desde el inicio de los tiempos hasta la inteligencia artificial,

En Sapiens, la cocina nace del territorio. Los ingredientes locales no son solo una elección gastronómica, sino una postura ética y cultural que define toda la experiencia del restaurante. Cada plato es el resultado de una relación profunda con la tierra, sus productores y sus tradiciones. El restaurante trabaja de manera cercana con agricultores, pescadores y artesanos locales, creando una red de colaboración que fortalece la comunidad y garantiza trazabilidad y respeto por

En Sapiens, San Valentín trasciende lo romántico y se convierte en un acto de amor universal. Amar a alguien también significa amar la tierra que nos sostiene, y eso se refleja en cada detalle. La experiencia gastronómica es consciente, poética y profundamente sensorial. Cada plato conecta a la pareja con la naturaleza y les recuerda su vínculo con el mundo. Compartir en Sapiens es casi ceremonial. No es solo comer: es sentir, reflexionar y agradecer por la vida y el amor. Aq

El descubrimiento del fuego marcó un antes y un después en la historia humana. En SAPIENS, este momento clave se traduce en técnicas de cocción que resaltan lo esencial del alimento. Ahumados, tostados y fermentos cuentan esta historia sin palabras. Cada etapa del menú representa una transformación. El paso de lo crudo a lo cocido, de lo individual a lo colectivo, de la supervivencia al disfrute. La cocina se convierte en una metáfora de la evolución. Los sabores evolucionan

Más allá de la comida, SAPIENS es una invitación a cuestionarnos. En un mundo acelerado, la experiencia propone detenerse y mirar hacia adentro. Recordar que somos parte de algo más grande. El recorrido de dos horas y media no busca saturar, sino conectar. Cada momento está pensado para generar reflexión sin perder el placer. La narrativa toca temas universales: cooperación, ego, naturaleza, progreso y memoria. Todo a través de sabores y gestos sencillos. El cierre de la expe

En SAPIENS, la gastronomía es una herramienta para la reflexión. Cada plato plantea una idea, una pregunta o una memoria colectiva. Comer deja de ser un acto mecánico y se convierte en un momento de conciencia. La experiencia propone entender cómo la comida ha definido nuestra forma de vivir en comunidad. Desde la caza hasta la agricultura, cada etapa de la evolución humana está presente en la narrativa culinaria. La cocina consciente también habla de responsabilidad. Ingredi

Antes del lenguaje, antes de las ciudades, estuvo el alimento. En SAPIENS, la cocina rinde homenaje a ese primer vínculo entre el ser humano y la naturaleza. Cada plato recuerda que comer fue, desde el inicio, un acto de supervivencia y conexión. Los ingredientes evocan lo esencial: raíces, fermentos, ahumados y sabores intensos. Son referencias a un mundo primitivo donde el fuego cambió el destino de la humanidad. La experiencia busca despertar esa memoria ancestral. La pres

SAPIENS no es solo un restaurante, es una experiencia que comienza antes del primer bocado. Desde el momento en que se cruza la puerta, el comensal entra en un relato que conecta la comida con el inicio de los tiempos. Aquí, cada detalle está diseñado para recordar de dónde venimos. La experiencia se estructura como un recorrido cronológico. Cada etapa representa un momento clave en la evolución humana. Los platos y bebidas funcionan como símbolos comestibles de esos hitos, t

SAPIENS es un espacio donde la cocina deja de ser solo placer y se convierte en lenguaje. Desde el inicio, la experiencia invita a cuestionar la forma en que los seres humanos hemos habitado el planeta. No se trata de una cena tradicional, sino de un recorrido sensorial que mezcla gastronomía, tecnología y reflexión. Aquí, cada detalle tiene un porqué. La experiencia se desarrolla a lo largo de nueve mundos, cada uno diseñado para representar un momento clave de la evolución

SAPIENS es una experiencia gastronómica diseñada para ir más allá del gusto. Desde que el comensal cruza la puerta, entiende que no está entrando a un restaurante convencional, sino a un recorrido consciente por la historia de la humanidad. Aquí, cada decisión, cada sabor y cada silencio tienen un propósito. Comer se convierte en un acto de reflexión. La experiencia se desarrolla a través de nueve mundos que representan distintos momentos de la evolución humana. Cada uno prop

SAPIENS no es un restaurante tradicional, es una experiencia que se vive con todos los sentidos y, sobre todo, con la conciencia despierta. Desde el primer momento, el comensal deja de ser espectador para convertirse en parte de una narrativa profunda sobre la humanidad. Aquí, comer es solo el punto de partida para reflexionar sobre nuestro lugar en el mundo. Cada paso está diseñado para incomodar suavemente y despertar preguntas. La experiencia se desarrolla a través de nuev

El inicio de un nuevo año siempre trae consigo una energía especial: la ilusión de lo que está por venir, la emoción de los nuevos proyectos y la alegría de seguir compartiendo la vida con quienes más queremos. En el Complejo Atlantis , recibimos el 2026 con entusiasmo y con la intención de seguir creando experiencias únicas para ti. Este nuevo año representa una invitación a disfrutar más, a celebrar más y a dejar que cada momento se convierta en una historia que vale la pen

La gastronomía moderna se apoya en la ciencia para entender cómo los sentidos interpretan los alimentos. En SAPIENS, esta comprensión es esencial para crear una experiencia multisensorial que impacte al comensal desde el primer bocado. Cada plato se diseña considerando cómo interactúan los cinco sabores fundamentales: dulce, salado, ácido, amargo y umami. La ciencia sensorial permite construir emociones específicas a partir de combinaciones sorprendentes. Las texturas son igu

La sostenibilidad se ha convertido en un eje crucial para la gastronomía contemporánea. No se trata de una tendencia, sino de una responsabilidad. En SAPIENS, la sostenibilidad no está en el discurso: está en la experiencia misma. La narrativa de los nueve mundos muestra cómo la humanidad ha afectado los ecosistemas. Pero no se queda en la denuncia; propone caminos hacia un futuro más consciente. La sostenibilidad se convierte en un personaje más del relato. Los ingredientes

La Navidad es ese instante del año en el que el mundo parece detenerse por un momento para dejar espacio a lo verdaderamente importante: compartir, agradecer y celebrar. En el Complejo Atlantis, esta temporada nos llena de emoción, porque cada día recibimos a personas que convierten nuestros espacios en escenarios de encuentros memorables. Hoy queremos aprovechar este momento para agradecerte por ser parte de nuestra historia. Por elegirnos para tus celebraciones, tus antojos

El storytelling siempre ha sido una herramienta poderosa para conectar personas con ideas. En gastronomía, sin embargo, aún es un campo relativamente nuevo. No basta con presentar un plato: hay que contar su historia. En SAPIENS, cada paso está diseñado para enriquecer la narrativa central. Los ingredientes son personajes, los sabores son emociones y la técnica se convierte en lenguaje. La cena deja de ser un conjunto de platillos y se transforma en un guion sensorial. El sto

La experiencia SAPIENS está construida como un viaje. No es lineal, no es predecible y no es pasivo. Cada uno de sus nueve mundos cuenta una parte de la historia del impacto del ser humano en el planeta, desde sus comienzos hasta las posibilidades de un futuro responsable. Cada mundo tiene su propio ambiente sonoro, visual y emocional. Hay mundos que celebran la vida y otros que confrontan la destrucción. La variedad es intencional: muestra cómo nuestras acciones han moldeado

La gastronomía ha evolucionado desde la simple alimentación hasta convertirse en un acto creativo, emocional y sensorial. Pero la ultraexperience lleva este concepto aún más lejos, combinando narrativa, tecnología, arte y cocina en un solo ritual. Es una experiencia que involucra todos los sentidos de forma coordinada. En una ultraexperience, el comensal ya no solo consume alimentos; interactúa con una historia. Cada plato es un capítulo, cada textura una emoción, cada aroma

En un mundo donde la tecnología evoluciona más rápido que nuestra capacidad de comprenderla, EVA aparece como una guía distinta a cualquier anfitrión tradicional. No solo introduce platos: crea puentes entre el comensal y una narrativa profunda sobre la humanidad. Su voz, su ritmo y su forma de conducir la experiencia marcan el tono de una cena que trasciende lo culinario. EVA no pretende reemplazar al equipo humano; su función es amplificarlo. Conecta la información técnica