Del fuego a la mesa: la evolución humana en sabores

El descubrimiento del fuego marcó un antes y un después en la historia humana. En SAPIENS, este momento clave se traduce en técnicas de cocción que resaltan lo esencial del alimento. Ahumados, tostados y fermentos cuentan esta historia sin palabras.

Cada etapa del menú representa una transformación. El paso de lo crudo a lo cocido, de lo individual a lo colectivo, de la supervivencia al disfrute. La cocina se convierte en una metáfora de la evolución.

Los sabores evolucionan a lo largo de la experiencia. Comienzan intensos y primarios, y se vuelven más complejos y refinados, reflejando el crecimiento cultural del ser humano.

El comensal siente este cambio de forma progresiva. Cada plato prepara el paladar y la mente para el siguiente capítulo del relato.

La experiencia no es lineal, es sensorial. Se vive más de lo que se explica. La emoción guía el recorrido.

SAPIENS demuestra que la historia no solo se lee, también se prueba.