Comer con conciencia: mi experiencia en Sapiens

👋🏼 Hoy quiero contarles algo muy especial.

Hace poco visité Sapiens Restaurante, un lugar que me recomendaron por su enfoque sostenible y su cocina de temporada 🌿🍽️. Fui con hambre, sí… pero no esperaba salir con la mente tan llena de ideas.

Desde el primer momento, supe que no era un restaurante común. Cada detalle parecía pensado con respeto por la naturaleza. Nada industrial, nada forzado. Todo local, fresco, honesto. El menú cambia según la estación y los ingredientes vienen de pequeños productores cercanos. Eso ya me pareció increíble 🌱💚.

Probé verduras cultivadas de forma regenerativa 🥦, pescados obtenidos sin prácticas invasivas 🐟 y panes elaborados con granos casi olvidados 🌾. Y en medio de cada bocado, empecé a pensar: ¿qué tanto sabemos realmente de lo que comemos?

Y fue ahí donde me cayó el veinte.

Vivimos en ciudades llenas de concreto, donde la comida parece salir de una caja o de una app. Se nos olvida que hay tierra, agua, ecosistemas enteros detrás de cada ingrediente.Me di cuenta de que nuestra forma de consumir está directamente ligada a cómo destruimos el planeta 🌍💔. Deforestación, pérdida de biodiversidad, contaminación... muchas veces, todo comienza con lo que hay en nuestro plato.

Pero ese día, en Sapiens, descubrí que otra forma de comer —y de vivir— sí es posible. Una forma más consciente, más conectada con la tierra. No es solo gastronomía, es una declaración: sí se puede hacer bien. Se puede comer delicioso sin dañar, se puede apoyar lo local, lo ético, lo real 🧑‍🌾🔥.

Salí con la cabeza llena de ideas y el corazón motivado. Porque no necesito ser activista a tiempo completo para cuidar el planeta. Puedo empezar eligiendo mejor, consumiendo con intención, y apoyando lugares como este. Sapiens Restaurante me enseñó que cada decisión importa. Y que si somos realmente Homo sapiens, deberíamos actuar con sabiduría —no solo como individuos, sino como especie.

Así que si estás buscando un restaurante sostenible, consciente, donde la comida tenga alma… este es el lugar. Te invito a que lo visites, a que pruebes con los cinco sentidos… y salgas como yo: con el estómago feliz y la mente despierta ✨🌎